1994年12月，香港賽馬會舉辦香港國際瓶，香港國際賽事日的國際賽事因而增至三項，以鼓勵香港馬主購入頂級長途佳駟 。
這項2400米的草地賽事，於1996年成為國際二級賽，並於2000年升格為國際一級賽，獎金為$14,000,000港元。
首屆香港瓶由紅主教勝出，締速2分25秒1，至今仍為歷屆香港瓶最快時間紀錄。該駒由法國練馬師夏文訓練，鞍上人為艾謀信。紅主教另一項驕人紀錄是以二又四分三馬位勝出，同樣是香港瓶先後十一屆頭馬之中最大的取勝距離。
另一匹在法國訓練的佳駟派得好於1995年勇奪香港瓶。牢騷緊接其後於1996年在戴圖理胯下首次摘冠，翌年由靳能策騎再下一城，賠率為1.4倍，此駒由英國練馬師白禮頓訓練。
騎師韋達夥拍練馬師愛倫旗下的原居民，以頸位險勝達拉是利，成為首匹及至今唯一曾勝出此賽的香港代表。是次勝利為原居民贏得可觀的獎金，佔其競賽生涯總共贏取之$45,000,000港元獎金一個重要部分，亦令牠穩佔香港馬王的地位。
曾於德國受訓之賽駒博爾吉亞以馬頭位險勝變寶來，賠率為24倍，為法國冠軍練馬師費伯華於香港國際賽事中贏得至今唯一的一仗。
2000年大利多大熱取勝。此駒由英國練馬師司徒德爵士訓練，於賽前不久為新加坡及香港地產大亨黃志祥先生購入，鞍上人莫狄於該年十二次贏得國際一級賽。
2001年黃金旅程力壓藝高強捧走香港瓶。由戴圖理策騎的藝高強在入直路時以四個馬位拋離對手，卻被武豊執韁的日本代表黃金旅程後來居上以馬頭位險勝，高多芬馬房的捧盃好夢成空。
法國代表在香港瓶中繼續大放異彩。2002年，法國代表包辦冠亞，由練馬師利寶德訓練及查爾尼押陣的嘉比奧，擊敗雅佳利；2003年法國代表再次包辦連贏，逍遙谷壓倒波蘭之夏奪魁。
2004年香港瓶由包義定訓練、戴馬田策騎的英國參賽馬鳳凰烈焰奪魁，壓倒阿聯酋代表眼中金，賠率分別為27倍及22倍，連贏位派彩高達1,874港元。鳳凰烈焰於此仗前一年已贏得加拿大一級賽冠軍，繼而勝出杜拜司馬經典賽。
2005年在英國及愛爾蘭包辦該兩項三歲雌馬橡樹經典大賽頭馬占卜，在范義龍胯下使出強橫後勁大勝對手二又四分三馬位。
八歲英國代表煤礦山在2006年繼續被運到各國參加大賽，其中一站正是國泰航空香港瓶。在老搭擋騎師麥求恩力架之下擊退兩匹阿嘉簡愛駒希臘名城及深得利。2008年，法國代表迪諾醫生繼牢騷後，連續兩屆奪標。
歷屆國泰航空香港瓶勝出馬匹及代表參賽國家
